아그로핀은 높은 품질 기준, 추적성, 그리고 일관된 생산 공정을 바탕으로 고급 및 산업용 코코아를 제공합니다. 당사는 각각 고유한 생산적 및 감각적 특성을 지닌 네 가지 주요 원료를 사용합니다.
생육이 왕성하고 이삭 맺힘이 좋으며 포장 성능이 안정적입니다.
크기는 중대형이며, 아몬드 모양이 잘 형성되어 있습니다.
이 품종은 통제된 발효 프로토콜에 잘 반응하며, "플레이크" 발생률이 낮습니다.
초콜릿바 및 고급 제과류 생산에 적합한 균일한 배합용 혼합물입니다.
• 발효 목표: 75~85%
• 슬레이트색: ≤ 8%
• 금형: 2% 이하
• 논평: 시간과 뒤집는 횟수를 잘 지키면 향이 아주 잘 발달합니다.
다양한 토양 조건에 대한 적절한 적응력; 일반적인 질병에 대한 상대적인 내성.
균일한 곡물 함량으로 선별 작업이 용이합니다.
표준 발효 과정에서 균형 잡힌 향긋한 풍미가 발달합니다.
카카오 함량이 높은 초콜릿용 향료 베이스.
• 발효 목표: 70~80%
• 슬레이트색: ≤ 8%
• 금형: 2% 이하
• 논평: 향긋하고 균형 잡힌 맛이며, 5~6일간의 발효에 잘 어울립니다.
산업용으로 적합한 지방 함량; 발효 과정을 통해 산도 조절 가능.
크기는 중대형이며, 아몬드 모양이 잘 형성되어 있습니다.
떫은맛과 산미를 조절하려면 전문적인 기술이 필요합니다.
코팅제, 혼합물 및 대량 정제 산업에서 일관성을 보장합니다.
• 발효 목표: 65~75%
• 슬레이트색: 10% 이하
• 금형: 2% 이하
• 논평: 가장 중요한 것은 산도를 조절하는 것입니다. 이를 위해 더 자주 뒤집어주고 서서히 건조시켜야 합니다.
기술적 대응에 대한 우수한 반응성을 바탕으로 경쟁력 있는 성능을 보여줍니다.
형태가 잘 잡힌 아몬드로, 원산지별 구별이 용이합니다.
단계별 발효를 적용하면 더욱 깔끔한 감각적 특성을 얻을 수 있습니다.
추적성을 중시하는 특별 생산품 및 프리미엄 라인.
• 발효 목표: 70~85%
• 슬레이트색: ≤ 8%
• 금형: 2% 이하
• 논평: 단계별로 진행할 경우 프로필을 구분할 수 있습니다.
| 매개변수 | 목표 범위 | 기술적 관찰 |
|---|---|---|
| 습기 | 6.5% – 7.5% | 곰팡이 발생을 방지하고, 향을 보존하며, 곰팡이 독소 발생 위험을 줄여줍니다. |
| 불순물(나뭇가지, 돌멩이 등) | ≤ 1.0 % | 포장 전 분류 및 세척 작업. |
| 이물질 | 0 % | 어떠한 종류의 외부 물품도 반입할 수 없습니다. |
| 평평한 곡물 / 빈 | ≤ 3% | 선택 과정에서 통제됩니다. |
| 부서진 곡물 | ≤ 3% | 산화 및 지방 손실을 최소화합니다. |
| 곰팡이 핀 곡물 | 0~2%(최대) | 곰팡이가 눈에 띄게 보이는 제품은 폐기됩니다. |
| 슬레이트 알갱이(발효되지 않음) | ≤ 5–8% | 고객이 요청한 프로필에 따라 다릅니다. |
| 살아있는 곤충/유충 | 0 % | 엄격한 보관 관리. |
| 이상한 냄새 | 0 % | 연기, 디젤, 습기 또는 화학 물질 냄새는 일절 허용되지 않습니다. |
사용: 고객이 더 엄격한 조건(예: 습도 6.5% 이하)을 요구하는 경우, 당사는 공정을 조정합니다.
| 측면 | 참조 사양 |
|---|---|
| 건조 방식 | 간접 건조 또는 제어된 태양열 건조를 선호합니다. |
| 온도 | 45~55°C (곡물이 과도하게 익는 것을 방지하기 위해 더 높은 온도는 피하십시오) |
| 예상 소요 시간 | 5~7일 (날씨 및 시스템에 따라 다름) |
| 곤충 활동 | 화학적 오염 없이 통합 관리로 제어 가능 |
| 저장 | 안감이 있는 깨끗한 황마 또는 폴리프로필렌 자루가 팔레트에 실려 있습니다. |
| 환경 | 건조하고 통풍이 잘 되며 벽, 바닥 또는 습기와 접촉하지 않아야 합니다. |
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