植株生长旺盛，穗位好，田间表现稳定。
中等至大型，杏仁形状良好。
它对受控发酵方案反应良好，片状物发生率较低。
适用于均质批次的混合物，主要面向巧克力棒和精细糖果的生产。
• 发酵目标： 75–85%
• 石板色： ≤ 8%
• 模具： ≤ 2%
• 评论： 如果按照时间和旋转顺序进行，香气会发展得非常好。
对不同土壤条件有良好的适应性；对常见病害有较强的耐受性。
颗粒均匀，便于分拣。
在标准发酵条件下，它会发展出均衡的香气。
用于制作可可含量较高的巧克力的香料基料。
• 发酵目标： 70-80%
• 石板色： ≤ 8%
• 模具： ≤ 2%
• 评论： 香气浓郁且平衡；发酵5-6天效果良好。
脂肪含量适合工业用途；酸度可通过发酵工艺控制。
中等至大型，杏仁形状良好。
需要进行技术处理以减轻涩味和酸味。
包衣、混合物和散装片剂行业，保证一致性。
• 发酵目标： 65–75%
• 石板色： ≤ 10%
• 模具： ≤ 2%
• 评论： 首要任务是控制酸度；更频繁地翻动并逐步干燥。
性能优异，对技术操作反应灵敏。
形状良好的杏仁，便于区分产地。
采用分阶段发酵有利于获得更纯净的感官特性。
特别批次和高端产品线，注重可追溯性。
• 发酵目标： 70–85%
• 石板色： ≤ 8%
• 模具： ≤ 2%
• 评论： 分阶段进行该过程时，可以区分不同的特征。
| 范围 | 目标范围 | 技术观察 |
|---|---|---|
| 湿度 | 6.5% – 7.5% | 它能防止霉菌滋生，保持香气，并降低霉菌毒素的风险。 |
| 杂质（树枝、石头等） | ≤ 1.0% | 包装前进行分拣和清洗。 |
| 异物 | 0 % | 任何形式的异物都不允许携带。 |
| 扁粒/空粒 | ≤ 3% | 它受到选择的控制。 |
| 碎谷 | ≤ 3% | 最大限度减少氧化和脂肪流失。 |
| 发霉的谷物 | 0–2%（最大值） | 发现有明显霉斑的批次将被拒收。 |
| 板岩谷物（未发酵） | ≤ 5–8 % | 这取决于客户要求的具体要求。 |
| 活昆虫/幼虫 | 0 % | 严格的存储控制。 |
| 奇怪的气味 | 0 % | 不允许有任何烟味、柴油味、潮湿味或化学品味。 |
使用： 当客户要求更严格的规程（例如，湿度≤6.5%）时，我们会调整流程。
| 方面 | 参考规范 |
|---|---|
| 干燥类型 | 偏好间接或可控太阳能干燥 |
| 温度 | 45–55 °C（避免温度过高，以免谷物煮过头） |
| 预计时间 | 5-7天（取决于天气和系统） |
| 昆虫活动 | 采用综合管理进行控制，避免化学污染 |
| 贮存 | 干净的带内衬的黄麻或聚丙烯袋，放在托盘上 |
| 环境 | 干燥、通风，不与墙壁、地板或潮气接触 |
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